Page content

Jacqui’s tuna rolls

Jacqui’s tuna rolls

Fantastisch. Een van mijn persoonlijke favorieten! Wanneer ik vrienden te eten heb, maak ik heel vaak deze hapjes die elke keer weer met verbazing worden ontvangen. Ze kunnen bijna niet geloven dat het hoort bij mijn detox-programma, want nog steeds denken mensen dat je dan vooral geen lekkere dingen meer eet. Ik hoop dat dit voor jou ook iets wordt dat je met veel plezier bereidt en eet.

• 2 blikjes tonijn in water (bij voorkeur van het merk ‘Fish Tales’, eerlijk gevangen vis en heerlijk!)
• 2 theelepels komijnpoeder (niet afgestreken)
• versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 klein rood uitje, heel fijngesneden
• 2 theelepels kappertjes
• een stuk (circa 5 cm) komkommer, in kleine blokjes gesneden
• sap van 1/2 citroen
• 1/2 teentje knoflook, ofwel heel fijngesneden of geperst (of een hele teen knoflook,
als je daarvan houdt)
• dille (vers: 2 ‘grote’ takjes of gedroogd: 2 theelepels)
• 1 krop ijsbergsla, botersla, of romaine sla
• lange cocktailprikkers

Laat de blikjes tonijn uitlekken en schep de inhoud in een schaal. Strooi hier flink wat komijnpoeder (zo ongeveer 2 à 3 theelepels, niet afgestreken) over en maal er naar smaak zwarte peper over. Voeg nu alle andere ingrediënten toe, behalve de sla en de cocktailprikkers natuurlijk. Zorgvuldig door elkaar mengen. Dek de schaal af en laat dit even intrekken (een halfuurtje in de koelkast bijvoorbeeld). Haal ondertussen wat grote, stevige slabladeren van de krop af en was deze. Schud ze goed droog. Haal na een halfuurtje de tonijnmix uit de koelkast, proef deze om te kijken of je hem lekker genoeg vindt, voeg er anders nog wat gemalen peper door. Schep nu wat van de tonijnmix in een slablad en rol of vouw dit op, zodat je een klein pakketje krijgt. Steek er een cocktailprikker door en het is klaar om op te dienen. Of om mee te nemen natuurlijk.

Uit het geweldige In 28 dagen van gifbelt naar tempel, new and improved 🙂

Wrap met gemengde groenten uit het Tempelkookboek

Wrap met gemengde groenten uit het Tempelkookboek

Vandaag een recept uit het Tempelkookboek. Niet moeilijk om te maken en zeker inspirerend voor nog meer variaties.

Ingrediënten

. 1 grote of twee kleinere boekweit pannenkoeken per persoon

per persoon:

. 1/2 tot 1 punt paprika, naar smaak
. Klein handje verse rucola
. Klein handje verse (rauwe) spinazie)
. 1 tot 3 groene asperges, even gestoomd
. 2 kastanje champignons (of andere paddenstoelen die je lekker vindt)
. Schapenkaas naar smaak (Manchego, Roquefort of een andere soort)
. 1 gewelde vijg, fijngesneden
. 2 of 3 fijngemaakte walnoten
. Klein beetje pijnboompitten
. Zeezout
. ½ teentje knoflook
. Versgemalen peper
. Klein scheutje balsamico azijn
. Scheutje olijfolie extra vergine

Bereiden

Maak de boekweit pannenkoekjes van boekweitmeel, geitenmelk en een ei (of ‘No Egg’ als vervanging voor ei als je hem veganistisch wilt maken). Zet ondertussen de oven op 180 graden om voor te verwarmen.

Meng de punt paprika met wat peper, zout, knoflook en wat balsamico azijn. Rooster deze vervolgens in de oven gedurende 15 a 20 minuten. Wanneer hij klaar is, schil de paprika en snijd hem in dunne reepjes.

Prepareer de groenten en zet de kaas en nootjes klaar. Bak de champignons even in een pannetje, eventueel met wat knoflook en zout en peper.

Meng alles door elkaar en rol dit stevig op in de pannenkoek. Snijd deze schuin door en serveer.

Tips

. Ideaal als lunch (voor mee naar je werk bijvoorbeeld).
. Rooster meerdere paprika’s in de oven, wat je niet gebruikt kun je altijd bewaren voor andere gerechten.

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist

Klik gerust ook eens door onze categorieën heen: