Page content

Humus met kerrie en kurkuma

Humus met kerrie en kurkuma

Gisteren was ik op een verjaardag bij mijn Italiaanse buurman. In mijn boek In 28 dagen van gifbelt naar tempel schrijf ik ook over hem, hij is van de heerlijke ontbijtjes en van de uitspraak: ‘de supermarkt is de duivel’ ­čÖé

Nu is zo’n Italiaans feestje altijd een echt feestje. Geen enge leverworst of bakken chips, maar San Daniele ham, prachtige kazen, zelfgemaakte pesto en jawel, ook humus! En niet zomaar een, een variant met kerrie en kurkuma. Het had gretig aftrek, de meeste mensen dachten dat het een ‘gewoon’ kerriesausje was en hadden het bij het horen van het woord ‘humus’ waarschijnlijk nooit geprobeerd. Geweldig!

Vandaag deel ik dus graag het recept met jullie.

Ingredi├źnten

– 1 blik of pot kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
– het sap van een hele citroen
– flink wat olijfolie (om te zorgen dat het een mooie consistentie krijgt)
– snufje kerriepoeder
– half theelepeltje kurkuma
– theelepel komijnpoeder
– half vers rood pepertje, zonder de zaadjes
– eetlepel tahin
– wat zeezout (of Keltisch of Himalaya zout)
– wat witte peper
– half teentje knoflook

Bereiden

Meng alles goed in een keukenmachine, zodat het een gladde saus wordt. Heerlijk samen te serveren met de spreads uit het Tempelkookboek

Wrap met gemengde groenten uit het Tempelkookboek

Wrap met gemengde groenten uit het Tempelkookboek

Vandaag een recept uit het Tempelkookboek. Niet moeilijk om te maken en zeker inspirerend voor nog meer variaties.

Ingredi├źnten

. 1 grote of twee kleinere boekweit pannenkoeken per persoon

per persoon:

. 1/2 tot 1 punt paprika, naar smaak
. Klein handje verse rucola
. Klein handje verse (rauwe) spinazie)
. 1 tot 3 groene asperges, even gestoomd
. 2 kastanje champignons (of andere paddenstoelen die je lekker vindt)
. Schapenkaas naar smaak (Manchego, Roquefort of een andere soort)
. 1 gewelde vijg, fijngesneden
. 2 of 3 fijngemaakte walnoten
. Klein beetje pijnboompitten
. Zeezout
. ┬Ż teentje knoflook
. Versgemalen peper
. Klein scheutje balsamico azijn
. Scheutje olijfolie extra vergine

Bereiden

Maak de boekweit pannenkoekjes van boekweitmeel, geitenmelk en een ei (of ‘No Egg’ als vervanging voor ei als je hem veganistisch wilt maken). Zet ondertussen de oven op 180 graden om voor te verwarmen.

Meng de punt paprika met wat peper, zout, knoflook en wat balsamico azijn. Rooster deze vervolgens in de oven gedurende 15 a 20 minuten. Wanneer hij klaar is, schil de paprika en snijd hem in dunne reepjes.

Prepareer de groenten en zet de kaas en nootjes klaar. Bak de champignons even in een pannetje, eventueel met wat knoflook en zout en peper.

Meng alles door elkaar en rol dit stevig op in de pannenkoek. Snijd deze schuin door en serveer.

Tips

. Ideaal als lunch (voor mee naar je werk bijvoorbeeld).
. Rooster meerdere paprika’s in de oven, wat je niet gebruikt kun je altijd bewaren voor andere gerechten.

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist

Klik gerust ook eens door onze categorie├źn heen: