Page content

Heerlijke salade – tonijn en fagioli (bonen)

Heerlijke salade – tonijn en fagioli (bonen)

Mijn moeder maakt al jaren dezelfde sla. Kleine stukjes ijsbergsla, een fijngesneden gewone ui, twee tomaten in blokjes en dan de dressing.. Eerst kwam die uit een fles of uit een zakje maar tegenwoordig wil ze dat ik wat maak. Mijn vader werkt de sla altijd zo snel mogelijk naar binnen, met lange tanden en het liefst nog mayonnaise of ketchup erop. Geen succes dus! Maar dit heilige recept, wat in 54 jaar huwelijk nog niet veranderd is, zal niet verdwijnen. Het is een noodzakelijk kwaad en geen heerlijk onderdeel van de maaltijd. Hopelijk is dit recept dit wel! En aangezien we nog lang niet genoeg groenten en fruit eten is dit een ge-wel-di-ge aanvulling.

Komt ‘ie! Het is helemaal afhankelijk van de behoeften van de eters en of je dit als voor- of bijgerecht eet voor hoeveel personen het is. Als voorgerecht is het voor 2 personen prima.

Ingrediënten

  • 400 gram bonen uit blik (uitgelekt), kies wat je lekker vind of meng borlotti, cannelini, kikkererwten, kidneybonen, ook nog leuk qua kleur
  • 1 blikje tonijn (kies lijn gevangen van Fish Tales) in olie
  • 1/2 rode ui, in héél dunne ringen gesneden
  • 1 eetlepel witte wijn azijn of andere naar smaak
  • het sap van een halve citroen
  • 1 teen knoflook, héél fijn gesneden of geperst
  • 2 goede tomaten (bijvoorbeeld coeur de boeuf), dun gesneden of kleine blokjes
  • klein handje platte peterselie, grof gesneden
  • Keltisch zeezout en versgemalen peper

 

Bereiden

Meng alles door elkaar behalve de zout en peper. Proef en breng dan op smaak met het zout en peper.

 

Dit gerecht komt uit een van mijn favoriete recepten boeken the fast diet recipebook

 

To ontbijt or not to ontbijt..?

To ontbijt or not to ontbijt..?

Het is half zeven in de ochtend en mijn dochter vraagt net om wat te eten. Ze is al wakker geworden met “trek”, interessant, dat gebeurt mij nu nooit. Maar goed, ‘ze moet er nog van groeien’, zou mijn moeder zeggen.

Moeten we persé ontbijten? Dat is de vraag die ik mezelf stel deze ochtend. Zoals met veel dingen in de wereld van de voeding, zijn de meningen enorm verdeeld. Het klassieke advies is dat ontbijten ‘moet’. De zogenaamde ‘belangrijkste maaltijd van de dag’. Er zijn echter heel veel mensen die in de eerste paar uur na het opstaan nog geen zin hebben in iets in hun maag en dan tóch maar gaan eten en drinken, omdat het zo hoort.

Mijn collega Richard de Leth stelt in zijn boeken dat het een goed idee is om eerst eens te gaan bewegen, een flink stuk met de hond lopen bijvoorbeeld, want dat is tenslotte ook wat onze voorvaderen deden. Eerst eropuit om eten te gaan verzamelen. Klinkt mij best logisch in de oren. En (daar kunnen we ons allemaal wat bij voorstellen) daar krijg je ook wel trek van.

Ook wordt steeds meer gefluisterd (en geroepen) in de voedingswereld dat langdurig vasten (bijvoorbeeld van zes uur ’s avonds tot tien uur ’s ochtends) een heel goed idee is. Geef je systeem rust om de boel goed te kunnen verwerken en op te ruimen. Zeker bij ‘grazers en snaaiers’ wiens kaken de hele dag bewegen lijkt me dat helemaal geen slecht plan. Overigens doe ik dit zelf instinctief al, ik eet nooit na 18.00 uur ’s avonds (misschien drie of vier keer per jaar bij uitzondering) en liever niet voor 09.30 uur ’s ochtends. Dit voelt heel goed, zie meer info hierover in mijn blog over intermittend fasting.

Wat is nu eigenlijk wijsheid? We leven in een wereld waarin we zo ver afstaan van ons lichaam, onze échte behoeftes dat het niet meer een kwestie van voelen is. Feit is dat we overvoed zijn in onze maatschappij dus in de ochtend eerst eens lichamelijk op gang komen klinkt voor mij sowieso als een heel goed plan.

Wat mij goed doet is een ontbijt rijk aan proteïnen en groenten, idealiter twee gekookte eitjes, cherry tomaatjes, gerookte zalm, avocado en een rijstwafel met zelfgemaakte humus. Een andere dag kan er in plaats van de eitjes of zalm wat geitenkaas zijn maar ook soms wat ongezouten ongebrande noten erbij. Heerlijk!

Ik merk dat wanneer ik de dag start met een dergelijk ontbijt (soms is het meer een brunch gezien het tijdstip) dat ik langdurig veel energie heb. Veel meer dan een klassiek ontbijt met boterhammen, glazen jus d’orange (drink ik sowieso al jaren niet meer) en gezoete yoghurt. Naast de suikerpiek komt daarna ook de suiker-dip met vooral nog veel meer trek in dit soort eten.

Ontbijt jij en zo ja, wat eet je? Ik ben benieuwd!

Heerlijke ontbijtrecepten en ideeën in In 28 dagen van gifbelt naar tempel

De top 8 tips om je lichaam als tempel te behandelen (en niet als gifbelt)

De top 8 tips om je lichaam als tempel te behandelen (en niet als gifbelt)

Je bent wat je eet. Dus vandaar ook de titel van mijn eerste boek; van gifbelt naar tempel. Hoe behandel je jezelf? Hier 8 geweldige tips om jouw tempel eens even een goede schrob-beurt te geven 😉

Veel meer in mijn boek In 28 dagen van gifbelt naar tempel. Morgen in huis!

1) Lees alle etiketten van alle voedingsmiddelen die je koopt

Draai ieder pakje, zakje en doosje om. Neem dus de tijd om boodschappen te doen wanneer je hier net mee begint. En tijdens de 28 dagen eet je niets wat je niet kent of niet begrijpt. Eet met name voedingsmiddelen zonder lijst van ingrediënten!

2) Gebruik psyllium vezels

Een prachtige aanvulling op je voedingspatroon. Het is pre biotisch dus voedt je darmflora, het geeft je een flinke hoeveelheid extra vezels, van groot belang om je darmen gezond te houden, het neemt veel vocht op en zorgt mede daardoor dat je darmen een schoonmaakbeurt krijgen. Dan zorgt het er ook voor (wanneer je wel zorgt dat je genoeg water drinkt), dat alles lekker ‘doorloopt’. Bouw het gebruik van psyllium rustig op!

3) Maak alles zelf

Koop niets meer kant en klaar. Geen sauzen, soepen, andere mengsels en zeker geen kant- en klaar maaltijden. Naast fantastische kookboeken kun je natuurlijk alles googlen en uitgebreid op Youtube bekijken. Do it yourself is het motto! Dan weet je wat erin gaat en heb je grip op wat je nu écht binnenkrijgt.

4) Kies het beste wat je je kunt veroorloven

Niet iedereen kan altijd alles biologisch kopen. Wanneer je echter beter gaat eten dan zul je ook merken dat je na een tijdje niet meer enorme hoeveelheden koopt. Minder maar beter vlees. Groenten van het seizoen (zijn vaak goedkoper) en eieren bij iemand met kippen die écht rond kunnen scharrelen en goed eten. Ook ga je andere plekken zoeken, zoals producten van het land van een boer in de buurt.

5) Wanneer je zuivel niet wilt laten staan, kies dan voor geiten- en/of schapen-zuivel

Zuivel is omstreden, en terecht! Echter, om direct én je boterham én dan ook nog eens je plak kaas te laten staan is voor veel mensen een stap te ver. Je kunt beginnen met zuivel van de koe volledig te vermijden en alleen nog (biologische) zuivel van geit en schaap te gebruiken. Een goede eerste stap!

6) Een ‘vette bek’ halen

Tja.., en hier bedoel ik geen patatje oorlog, een Mexicano en een frikadelletje speciaal mee. Maar vetten zijn zo hard nodig en mensen zijn er nog steeds zo bang voor. Zorg voor genoeg eieren, noten, koude oliën, (vette) vis en roomboter in je dieet.

7) Eet vooral veel groenten (maak veel soep)

Zorg dat het overgrote deel van je bord uit groenten bestaat. En als je dat weleens lastig vind, zorg dan dat je genoeg soepen maakt, met van alles erdoor. Vries ze desnoods in zodat je altijd een grote kom groenten tevoorschijn kunt toveren ☺ En vergeet niet, ook tijdens lunch en ontbijt kun je groenten eten!

8) Voeg kiemen toe aan je belegde rijstwafels en je salades

Er is meer in de wereld dan tuinkers en alfalfa.. Echt! Bij natuurwinkels hebben ze veel soorten, bijvoorbeeld broccoli kiemen of zakjes gemengde kiemen. Vitaminebommetjes en gewoon echt lekker door je salades, andere gerechten of bovenop je heerlijk belegde rijstwafels of boekweit wraps.

Veel meer in mijn boek In 28 dagen van gifbelt naar tempel. Morgen in huis!

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist

Klik gerust ook eens door onze categorieën heen: