Tag Archives: glutenallergie

Boekweit pannenkoek in plaats van de boterham

Boekweit pannenkoek in plaats van de boterham

Natuurlijk wordt mij vaak de vraag gesteld: ‘ik weet echt niet wat ik mijzelf of mijn kinderen moet geven in plaats van een boterham, wat is er voor alternatief?’ En uiteraard ook wat nu eigenlijk mijn probleem is met al die boterhammen. Er is ons leven lang verteld dat die zo gezond zijn. Zou ik ook doen, als broodproducent met veel macht en geld voor marketing. Brood is natuurlijk is wat we al sinds mensenheugenis eten en het is bijna onlosmakelijk met onze cultuur verbonden. Ons brood anno 2017 is echter wel heel anders dan het brood van een aantal decennia geleden.

Het probleem is simpel; veel toevoegingen en rotzooi in het brood maar ook vooral gluten. Om het niet te technisch te maken; het is een eiwit dat voorkomt in granen als tarwe, spelt, rogge, maar ook in minder bekende soorten als kamut. Of couscous, dit is namelijk gemaakt van tarwe. Overigens wordt tarwe overal in verwerkt, je kunt het zo gek niet bedenken; soepen, sauzen, bier, snoep. En dit allemaal naast je dagelijkse boterhammen, koekjes, beschuit, crackers en toastjes. Dus je snapt wel hoeveel je ervan binnenkrijgt. Het gevaar van gluten is dat het bij veel mensen de darmwand aantast. Heel langzaam maar heel zeker. Je kunt het dus zien als een potentiële sluipmoordenaar. Nee, je kind zal dus niet bewusteloos uit de kinderstoel vallen maar op lange termijn blijkt bijna iedereen hier sensitief voor te zijn en bij de grote meerderheid van de mensen zorgt het voor schade aan de darm die vervolgens weer zorgt voor allerlei andere problemen. Je ziet het in de praktijk, veel mensen voelen zich beter wanneer ze langere tijd geen gluten eten.

Hier is het antwoord! Pannenkoeken van boekweit. In mijn boek In 28 dagen van gifbelt naar tempel staan veel variaties qua beleg (heerlijke wraps bijvoorbeeld) en ik ga je er hier een aantal geven die je zo aan je kindjes kunt voorschotelen.

Ik doe altijd een paar grote opscheplepels (zeker niet afgestreken) boekweitmeel in een kom. Hier gaat een ei door en ik giet er ongeveer 300 ml geitenmelk door. Zorg altijd dat je een halve liter hebt want waarschijnlijk zal je nog meer toe moeten voegen. Klop met een garde totdat je een niet-te-dun-niet-te-dik beslag hebt. Nu gewoon bakken zoals ‘gewone’ pannenkoeken en kies voor de volgende opties als beleg:

– humus en avocado
– echte biologische roomboter
– bosvruchten
– bananen
– tonijn met zeekraal, avocado en tomaatjes
– biologische kipfilet in reepjes met zelfgemaakte pesto

Pas op dat je ze niet zelf allemaal op eet want het is zo lekker en je kunt het met van alles beleggen. Ideaal dus voor in de lunchbox en ook voor ’s avonds heerlijk. Of een luxe ontbijtje voor jullie in het weekend met ei en uitgebakken spekjes. Mmmm…

Gun (ook) je kindje een gevarieerd eetpatroon en begin er zo vroeg mogelijk mee. Ze zullen ervan smullen!

Share

Rucola pesto met half gedroogde tomaatjes

Rucola pesto met half gedroogde tomaatjes

Goddelijk. Echt. Er is geen ander woord voor. Ik wil het als ontbijt, hapjes tussendoor en op al mijn rijstwafels, boekweit wraps en door de glutenvrije pasta. Het geheim hiervan is alle ingrediënten los van elkaar fijn te snijden in de blender/keukenmachine. Overigens is dit helaas niet echt makkelijk te doen met een losse staafmixer,… Continue Reading

Share

Heerlijke spicy ceviche maken…

Heerlijke spicy ceviche maken…

Zin in iets bijzonders, anders dan anders, voor jezelf, je gezin of je gasten dit weekend? Ceviche is vis gegaard in citroen/limoensap en zooo lekker! Past fantastisch in je programma In 28 dagen van gifbelt naar tempel en komt uit het bijbehorende Tempelkookboek. Geniet ervan! Het voorbereiden duurt niet zo lang, maar de vis moet… Continue Reading

Share
Krijg de gluten en de lactose!

Krijg de gluten en de lactose!

Gisterenavond werd in het programma Editie NL op RTL 4 een heel stuk gewijd aan gluten, lactose en andere ‘vermeende’ allergieën van mensen genaamd Krijg toch allemaal de gluten. Een item dat ik natuurlijk wilde zien en ja, zoals verwacht had hier het Voedingscentrum ook weer wat ‘wijze’ adviezen. Natuurlijk hebben we niet allemaal een… Continue Reading

Share

Detox; leven op bleekselderij sap of juist super lekker eten en drinken?

Detox; leven op bleekselderij sap of juist super lekker eten en drinken?

Helaas bestaan er nog steeds veel misverstanden rondom detox. In eerste instantie logisch omdat er heel wat kuren en programma’s bestaan waarbij je een paar dagen, of langer, alleen vieze sappen drinkt, op stengels bleekselderij knaagt en een lading pillen en poeders naar binnen moet werken. Ik snap ook wel dat hier veel om te… Continue Reading

Share
Detox nasi met gamba’s

Detox nasi met gamba’s

Een van de absolute favorieten uit het Tempelkookboek, nasi met gamba’s, smullen!! Ingrediënten • ± 250 gram rijst • 1 grote ui, gesnipperd • 1 flinke teen knoflook, fijngesneden of geperst • 1 flinke hand taugé • 1 opscheplepel fijngesneden bladselderij • Een mespuntje trassi (garnalenpasta) • Vers gesneden gember (ten grootte van een duim)… Continue Reading

Share
Gluten- en koemelkvrije lunchwraps

Gluten- en koemelkvrije lunchwraps

Je ziet steeds meer kant en klare wraps verschijnen, in de supermarkt en ook bij de benzinepomp. Kost toch gauw een euro’tje of 4 en smaakt toch veelal naar niks. Maar ze een paar keer zelf en daarna wil je ze echt niet meer uit een plastic verpakking hebben.. Deze (die passen in het detox… Continue Reading

Share