Tag Archives: gezond koken

Gegrilde courgetterolletjes met knoflook tomaten saus

Gegrilde courgetterolletjes met knoflook tomaten saus

Toch heerlijk wanneer je een nieuw receptje bedenkt wat naar alle waarschijnlijkheid voor de rest van de wereld niet nieuw is maar voor mij en mijn gezin wel. En dat manlief het gaat proeven en oprecht verbaasd is ‘oh, dit is echt lekker!’. En bedankt! 🙂 Nu is er meestal volop lof over wat er op tafel komt maar groenten gerechten blijven toch een ding. Maar ik had zin in een soort van tapas gerecht en oh boy, is het gelukt! Er is nog wat over en dat eet ik straks als lunch. En jawel, dit kun jij ook maken, super makkelijk. Geniet ervan!

Ingrediënten voor een flink bijgerecht (+/- 3 personen)

– 1 flinke courgette (liefst dik en lang)
Keltisch zeezout
– 2 tenen (bij voorkeur Franse) knoflook, heel fijngesneden
– 2 shalotjes, heel fijn gesneden
– 1 blik tomatenblokjes, bijvoorbeeld van het merk ‘Mutti’, uit glazen pot is nog beter
– versgemalen zwarte peper
– olijfolie

Bereiden

Zet een grillpan op hoog vuur, voeg geen olie of boter toe!

Snijd ondertussen de courgette met een scherp mes in lange plakken, haal het kapje en een stukje van de onderkant eraf. Leg drie of vier plakken klaar en kwast deze in met wat olijfolie en bestrooi met iets Keltisch zeezout.

Wanneer de pan heet is, leg deze plakken met de ‘oliekant’ naar beneden in de grillpan en keer wanneer ze goed gaan kleuren. Zorg dat je ze steeds om en om keert en maak een leuk grillpatroontje op de plakken. Wanneer de ene set bakt, bestrijk je alvast een nieuw setje plakken.

In een klein koekenpannetje bak je de fijngesneden shalotjes in wat olijfolie op laag vuur, zodat het gaat geuren maar niet verbrand. Voeg dan ook de knoflook toe en blijf roeren. Doe dan de inhoud van het blik of de pot tomaten toe en voeg wat Keltisch zeezout en wat zwarte peper toe. Roer nu door en zet het vuur hoger, zodat het flink pruttelt. Wees niet bang om het echt wat hoger te zetten, het moet echt inkoken.

Wanneer de plakken courgette klaar zijn, laat ze dan afkoelen op een bord. Zet alvast een schaal met opstaande rand klaar waar je ze straks in kan doen.

Rol dan de plakken courgette op en leg ze tegen elkaar (opgerold) in de schaal. Blijf op de tomatensaus letten, en proef af en toe. Het moet een lekker sterke tomaten-knoflook smaak hebben.

Wanneer de saus klaar is, giet deze over de rolletjes. Serveer direct of laat even afkoelen.

Heerlijk! Past perfect in In 28 dagen van gifbelt naar tempel, enjoy!! x

Share
Kikkererwten en groente burgers met spicy salsa

Kikkererwten en groente burgers met spicy salsa

Weer een waanzinnig recept van Nicoletta Tavella, detox proof en heerlijk! Enjoy! En jawel.. je kunt ook bekijken hoe wij deze samen gemaakt hebben: Voor 4-6 personen: Ingrediënten burgers: 1 middelgrote wortel/waspeen 1/2 grote courgette 2 teentjes knoflook, gepeld en geperst/fijngesneden gekookte kikkererwten, circa 480 gr nettogewicht (zonder kookvocht) 80 gr geraspte pecorino kaas 2… Continue Reading

Share
De kookdag, plan je week vooruit

De kookdag, plan je week vooruit

In mijn boek In 28 dagen van gifbelt naar tempel heb ik het steeds over het belang van een ‘kookdag’. Een dag om je week enigszins voor te bereiden, zodat je iedere dag wat basis dingen hebt wanneer je minder tijd hebt om te koken. Goed inkopen en koken kost tijd en het is handig… Continue Reading

Share

Rijst met avocado, koriander en limoen

Rijst met avocado, koriander en limoen

Oooh heerlijk! Zoals jullie al weten ben ik helemaal gek van de ronde zilvervliesrijst want je kunt er zoveel lekkere dingen mee maken, zowel koud als warm. Hier een nieuw top recept, oorspronkelijk van Cooking Classy maar door mij nog wat ‘opgeleukt’. Enjoy! 🙂 Ingrediënten 4 tot 5 opscheplepels gekookte ronde rijst (iets afgekoeld of… Continue Reading

Share
Nidi di tagliatelle al sugo di verdure (tagliatelle nestjes met groente-tomatensaus en mozzarella)

Nidi di tagliatelle al sugo di verdure (tagliatelle nestjes met groente-tomatensaus en mozzarella)

Recept uit Tempelkookboek – Kinderen Deze nestjes zien er heel leuk uit en doen kinderen met meer plezier eten. De groente (courgette en lente-uitjes) – mits klein gesneden – zijn goed in de saus verwerkt en minder zichtbaar, voor de moeilijke groente-eters. Je kunt ook doperwtjes toevoegen of ze in plaats van een van de… Continue Reading

Share

Heerlijke spicy ceviche maken…

Heerlijke spicy ceviche maken…

Zin in iets bijzonders, anders dan anders, voor jezelf, je gezin of je gasten dit weekend? Ceviche is vis gegaard in citroen/limoensap en zooo lekker! Past fantastisch in je programma In 28 dagen van gifbelt naar tempel en komt uit het bijbehorende Tempelkookboek. Geniet ervan! Het voorbereiden duurt niet zo lang, maar de vis moet… Continue Reading

Share
Courgette soep met kerrie

Courgette soep met kerrie

Om te vieren dat deze week mijn nieuwe kookboek (Tempelkookboek – Kinderen) is uitgekomen hier een heerlijk soepreceptje. Super om ’s ochtends op te warmen en mee te geven aan je kind in een mooie thermosfles. Of om zelf mee naar je werk te nemen! Benodigdheden voor een lekkere pan soep 3 flinke sjalotten, fijngesneden… Continue Reading

Share

Quinoa met venkel en avocado salade

Quinoa met venkel en avocado salade

Eerder deze week waren wij bij familie in Hilversum en oh, wat kregen we een heerlijke salade voorgeschoteld! Helemaal detox en dus helemaal in mijn straatje 🙂 Deze maak je snel en kun je de hele dag serveren. Enjoy! Past geweldig bij In 28 dagen van gifbelt naar tempel. Ingrediënten – 1 venkelknol – paar… Continue Reading

Share