In 28 dagen van gifbelt naar tempel

Quinoa met venkel en avocado salade

Quinoa met venkel en avocado salade

Eerder deze week waren wij bij familie in Hilversum en oh, wat kregen we een heerlijke salade voorgeschoteld! Helemaal detox en dus helemaal in mijn straatje 🙂

Deze maak je snel en kun je de hele dag serveren. Enjoy! Past geweldig bij In 28 dagen van gifbelt naar tempel.

Ingrediënten

– 1 venkelknol
– paar flinke handen quinoa
– 1 avocado
– wat gepelde pistachenootjes
– zout en peper
– geitenyoghurt
– olijfolie
– sap van 1/2 tot 1 citroen
– 1/2 teentje knoflook
– wat fijngebrokkelde feta

Bereiden

Doe de quinoa in koud water en zet op, laat zo’n 11 minuten koken en giet dan af. Laat afkoelen. Maak ondertussen de dressing van wat geitenyoghurt, olijfolie, citroensap, knoflook en zout en peper naar smaak. Zorg dat de dressing niet te dik is, doe er anders ietsje water bij om het te verdunnen. Check wel de smaak. Snijd de venkel in heel dunne schijfjes en snijd ook de avocado in plakjes. Meng de quinoa met de dressing, doe de feta en venkel erdoor en bewaar een beetje voor eroverheen. Doe de quinoa op een bord, garneer met wat feta, pistache nootjes, avocado en wat sprietjes van de venkelknol.

Bestel hier direct mijn boeken, meestal morgen in huis!

In 28 dagen van gifbelt naar tempel

Tempelkookboek,

Geniet ervan..?,

Van gifbelt naar tempel – Kinderen

Tempelkookboek – Kinderen

Sorry, comments are closed for this post.