In 28 dagen van gifbelt naar tempel
Groene groenten salade met munt

Groene groenten salade met munt

Green rules! 🙂 Prachtige frisse groene salade uit In 28 dagen van gifbelt naar tempel. Enjoy!

Ingrediënten

– twee flinke handen tuinerwten (geen doperwten)
– 1 handje peultjes (geen sugarsnaps)
– 1 handje haricots verts of sperziebonen
– 2 of 3 bosuitjes, in ringetjes gesneden
– 1/2 courgette in blokjes gesneden
– (eventueel) 1/2 groene paprika, schoongemaakt en in blokjes gesneden
– 3 takjes (alleen de blaadjes) verse muntblaadjes, in kleine reepjes gesneden
– 4 takjes verse platte peterselie, in reepjes gesneden
– 1 flinke hand in repen gescheurde groene slasoorten
– een scheut mooie olijfolie
– wat balsamico azijn
– 1 knoflook teen aan een vork

Bereiden

Stoom de tuinerwten, peultjes, haricots verts of sperziebonen, courgette en eventueel de groene paprika in een stoompan of in een stoomoven. Doe alles in een schaal en mix de andere ingrediënten erdoorheen. Doe de munt en peterselie er als laatste doorheen.

In een apart schaaltje, mix de olijfolie (3 delen) met 1 deel balsamico azijn. Roer dit door met een vork waar je een knoflookteen aan hebt geprikt. Giet dan over de salade heen.

Sorry, comments are closed for this post.