Gisteren was ik bij mijn kapper en ik kreeg zomaar een heerlijk detox-proof soepje van hem. Hij werkt keihard en heeft bijna geen tijd om te eten maar deze soep is zo makkelijk en snel, deze maakt hij toch even voor zichzelf. En heerlijk!
Dus dat recept moest ik echt met jullie delen.
Ingrediënten
– 1 kleine pompoen, zonder zaadjes en in stukken gesneden
– 1 puntpaprika, zaadjes eruit en in stukken gesneden
– 2 middelgrote wortels
– 3 bosuitjes, in stukken gesneden
– 2 grote tenen knoflook
– een pakje bouillonblokjes (deze gebruik je niet allemaal uiteraard)
– koriander, om te garneren
Bereiden
Verwarm je oven voor op 220 graden en doe de in stukken gesneden groenten op een bakplaat met olijfolie. Zet in de oven en check af en toe, haal uit de oven wanneer de groenten zacht zijn.
Doe alle ingrediënten in een grote pan en vul aan (tot boven de groenten) met water en afhankelijk van de hoeveelheid water, de bouillonblokjes. Laat lekker koken op middel tot hoog vuur. Wanneer alles zacht is, gebruik dan de staafmixer om alles fijn te pureren. Serveer, besprenkel met koriander, zwarte peper en wat olijfolie. Ziet er prachtig uit en is heerlijk!